炸果子如何和面
炸果子和面的方法:
材料:酵母8克,高筋面粉300克,盐,食用碱,油,糖1大匙,牛奶或水260克。
制作步骤:
1.高筋面粉300克,酵母8克,糖一大匙,牛奶或水260克,用筷子搅揉10分钟收成面团,盖保鲜膜在温暖处发酵。
2.然后用少许食用碱,盐,温水化开一点点揉进面团,然后再醒发20分钟即可。
3.在面板上刷油,双手再沾满油,把上述的面团摊成长方形,要稍薄一些。
4.切成长条,会自然收缩留出空隙的。
5.两个一组重叠放置,用筷子在上面压出痕迹。
6.准备工作完全做好,就待入油锅炸了。油温最好是180度,看到油锅冒烟即可把生坯扭转放入油锅,生坯入锅马上就可以浮起。
7.用筷子按压油条均匀受热,两面呈金黄色就可以出锅。
拓展资料:
炸果子又称炸油条,是一种古老的汉族面食。在冀鲁官话区及中原官话区的一首童谣,冀鲁方言中将油条称为“果子”,所以“炸果子”也就是“炸油条”的意思。童谣各地版本不一,但一般以“炸,炸,炸果子”开头。一些地区的小孩,在唱的时候还会与一些固定的动作相结合。
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