纯牛奶可以做什么美食
纯牛奶可以做很多美食,比如香蕉松饼,旺仔小馒头,自制炼乳,奶油布丁等。
一、香蕉松饼
主料:香蕉果泥80克,纯牛奶40克,鸡蛋一个,面粉55克,辅料:无铝泡打粉1克,糖适量
做法:
1.熟透的香蕉一根,因为香蕉个头不同,所以我给出了具体的份量。香蕉一定要熟透才够甜,味道也好。
2.去皮,先切成小块。
3.用搅拌机打成果泥,这一步不加水,直接打成泥,没有搅拌机的可以手动压成泥。
4.普通大小的鸡蛋一个,打入香蕉泥里。
5.用手动打蛋器搅打均匀。
6.加入牛奶,搅打均匀。
7.加入面粉,泡打粉,糖量根据需要适当添加。
8.同样用手动打蛋器搅打均匀,使面糊顺滑无颗粒,不要过度搅打。
9.准备一口不粘锅,一定要用不粘锅哦,锅底要厚,受热要均匀。中火烧热后稍微调至中小火,舀一勺面糊到锅里,无需放油,不要搅动,面糊自己会向四周流动成圆形。
10.待底部焦黄,表面稍微凝固,翻面,把另一面煎熟。
11.摆上香蕉装饰即可,还可以滴少许蜂蜜,不过妖妖觉得太甜了,可以不加蜂蜜。
二、旺仔小馒头
材料:蛋黄2个,糖粉25克,纯牛奶15克,玉米淀粉80克,奶粉25克,低筋面粉25克,辅料:玉米油20克
1.将蛋黄,糖粉,纯牛奶,玉米油搅拌均匀。
2.玉米淀粉,奶粉过筛。
3.加入低筋面粉,搅拌成絮状,揉成面团。
4.将面团切成条状,搓成球。
5.放入烤盘,烤箱预热160℃,18分钟。
三、自制炼乳
材料:纯牛奶500克,糖30克
做法:
1.将500克纯牛奶倒入奶锅中,煮开加入30克糖,开中小火。糖的量很低很低,算是原味炼乳。糖的量还可以再加,糖多一点,放的时间也可以长些。
2.不停的搅拌,不要停歇,大约20分钟后,看到略微粘稠的浅黄色的牛奶,就是炼乳啦。用不粘锅最好了,可以偶尔歇歇。时间长不搅拌会沾底结皮。冷却后放冰箱冷藏可保存2周。放冰箱后会变得更加粘稠。
四、奶油布丁
材料:淡奶油150克,蛋黄2个,纯牛奶50克,辅料:细砂糖15克
做法:
1.将淡奶油、牛奶和糖倒入小奶锅里,用小火加热,一边搅拌一边加热,使糖全部融化,放凉备用。
2.蛋黄倒入盆里,用蛋抽打散。
3.将放凉的奶液缓慢倒入蛋黄中拌匀。
4.将蛋黄奶液过筛两次,这样会更细腻。
5.倒入小个的碗中,可以做4杯,甜品小小一杯足够,这样才不会吃腻,小口慢尝。
6.烤盘里装入热水,将布丁杯放入。
7.放入已经预热到170度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤25分钟左右,表面呈现焦糖色即可,冷藏后食用更佳。
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