白薯的家常做法
白薯的做法有很多,常见的做法有拔丝白薯球,白薯粥等。
一、拔丝白薯球
主料:白薯(又叫地瓜)400克,桂花酱2克,芝麻油少许,白糖200克,花生油500克(耗50克)。
制作步骤:
1、将白薯洗净削去皮,切削成球形。
2、炒勺放旺火上,加花生油烧至七成热,放入白薯球,炸至呈金黄色捞出,炒勺内留油约20克,放入白糖,炒至呈金黄色,并冒青烟起气泡时,迅速倒入白薯球,加入桂花酱,颠翻均匀,使糖汁均匀挂在薯球的周围。先在盛盘上抹少许芝麻油,将球倒入盘内,迅速送到桌上,食时可以当即拔出糖丝。
二、白薯粥
材料:白薯2个,白米1杯,水10杯
制作步骤:
1、白薯削皮、洗净、切小块,先用电锅蒸10分钟后取出。
2、白米洗净,加水10杯先浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火煮至米粒熟软时,加入白薯再煮5分钟。
3、熄火后放置10分钟即可盛出食用。
白薯(学名:番薯/Ipomoea batatas),又名蕃薯、红薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物,草本,其蔓细长,茎匍匐地面。白薯味美且甘,营养丰富,含大量糖、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。所含营养能增加身体抵抗力,增强血管壁弹力和骨骼牙齿健康,又含大量碳水化合物、钙和胡萝卜素,因含纤维素较多,在肠内吸收大量水份,有通便作用,能预防结肠癌的发生。除供食用外,还可以制糖和酿酒、制酒精。
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