北京扒鸡做法
北京扒鸡做法:
材料:仔鸡1只、盐适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、、老抽适量、白砂糖适量、咖喱粉适量、花椒粉适量。
做法:
1、仔鸡洗净,用厨房纸巾吸干鸡肉表面水份。
2、用盐、蒜、料酒、生抽、老抽、白砂糖、咖喱粉、花椒粉把仔鸡抓捏均匀,放冰箱冷藏8小时,腌渍入味。
3、从冰箱取出后,双面锅刷少许色拉油,把腌好的仔鸡平铺在锅内。
4、关上盖子,小火加热6分钟,翻面再加热6分钟,如此反复两次,约20分钟左右可成熟,取出撕开食用。
扩展知识:
鸡是人类饲养最普遍的家禽。家鸡源出于野生的原鸡,其驯化历史至少约4000年,但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。原鸡是鸡形目雉科原鸡属的1种。又名茶花鸡。为家鸡的始祖,现产于中国的云南、广西壮族自治区及海南省。东南亚、印度、马来半岛及印度尼西亚的苏门答腊岛等也有分布。原鸡体型近似家鸡。头具肉冠,喉侧有一对肉垂,是本属独具的特征。雌雄异色。雄性羽色很像家养的公鸡,最显著的差别是头和颈的羽毛狭长而尖,前面的为深红色,向后转为金黄色。这些狭尖的长羽,从颈向后延伸,覆于背的前部,比家鸡更为华丽。尾羽和尾上覆羽均黑,并具金属绿色反光,羽基白色,飞时特别明显。雌性与家养的母鸡相似,体形较雄性小,尾亦较短。头和颈项黑褐缀红;颈羽亦特长,轴部黑褐而具金黄色羽缘。
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