腐竹和什么炒好吃

腐竹做法有很多，常见的有腐竹炒木耳，牛肉炒腐竹，青椒炒腐竹等。

一、腐竹炒木耳

材料：腐竹2片，木耳3朵，蒜末适量，干贝汁适量，盐适量

制作步骤：

1.腐竹用清水浸软后剪成小块；木耳用清水浸软摘洗干净后剪成小朵。

2.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入木耳翻炒。

3.加入腐竹炒均匀，然后加入适量盐、干贝汁及清水，盖上锅盖焖2分钟即可。

二、牛肉炒腐竹

材料：牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺

制作步骤：

1.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；

2.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；

3.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；

4.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；

5.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。

三、青椒炒腐竹

材料：水发腐竹，青椒各250克，水发香菇100克，葱花，姜片，盐，酱油，料酒，味精，花生油，香油各适量

制作步骤：

1、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。

2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅，放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下，加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色，淋上香油，出锅即可。