蒟蒻怎麼讀跟果凍有什麼區別
蒟蒻讀作【jǔ ruò】。蒟蒻和果凍的區別:一,類別不同;二,形態特徵不同;三,營養不同。
一、類別不同
1. 果凍亦稱啫喱,是一種西方甜食,由食用明膠加水、糖、果汁製成,外觀晶瑩,色澤鮮豔,口感軟滑,屬於零食一類。
2. 蒟蒻(學名:Amorphophalms konjac),俗稱魔芋,天南星科魔芋屬,多年生宿根性塊莖草本植物。原產印度、錫蘭、馬來半島,中國西南地區栽種已有多年曆史,自古便是中國古書中的藥草之一。屬於植物一類。
二、形態特徵不同
1. 果凍呈半固體狀,形狀不一,有圓型方形等。
2. 魔芋地下塊莖扁圓形,宛如大個兒荸薺,直徑可達25釐米以上,魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用,並可製成魔芋豆腐、魔芋掛麵、魔芋麵包、魔芋肉片、果汁魔芋絲等多種食品。蒟蒻果凍比一般果凍的熱量低一點。
三、營養不同
1. 果凍裡含有少量維生素,糖類,少量礦物質。
2. 蒟蒻營養十分豐富,含澱粉35%,蛋白質3%,以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素,還含有人類所需要的魔芋多糖,即葡萄甘露聚糖達45%以上,並具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。
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