白案和紅案是什麼意思
白案和紅案的意思是
白案和紅案的意思是:1、紅案特指中式烹調當中對於菜品製作肉菜和裝碗、蒸碗的烹飪範疇包括紅燒肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨等的統稱 。2、白案負責糕團、麵點製作。此工種因與米、面及案板有關,故名。白案內部又分大案、小案亦稱主案和麵鍋等工種。
1、紅案特指中式烹調當中對於菜品製作肉菜和裝碗、蒸碗的烹飪範疇(包括紅燒肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨等)的統稱 。
2、白案負責糕團、麵點製作。此工種因與米、面及案板有關,故名。白案內部又分“大案”、“小案”(亦稱“主案”)和“面鍋”等工種。
大案負責大宗麵點製作,包括手工麵條、餛飩皮擀制及各種包子、饅頭、花捲、水餃等製作。小案負責筵席點心的製作,或按顧客需要製作各種點心。面鍋主要負責下面條。
擴充套件資料
作家劉一達新長篇小說《紅案白案》,講述“廚房的鬥爭”
《紅案白案》是劉一達最新的長篇小說,延續了他一貫的京味小說風格,剖析了都市老宅面臨拆遷的房主隱情,揭示現實生活各類人等的變異心態。
活動現場,劉一達介紹了艱辛的創作過程,書中很多人物在生活中都有原型,書中提到的“宮廷御膳房的爭鬥”“鬼屋”“李鴻章雜碎”等等都有據可考,源於資料的積累。
知名畫家馬海芳曾為2014年出版的劉一達小說《畫蟲兒》繪製插圖,如今又與劉一達再度合作,為《紅案白案》貢獻了32幅精美插圖,首發會上馬海芳分享了插圖創作過程並高度評價了《紅案白案》一書。
著名書畫家程茂全為本書題寫了書名和隱晦詩,篆刻家王興家制作了“紅案白案”印章。據悉,與這本新書相關郵票正在設計和製作中。
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jump的過去式是什麼
jump的過去式是jumped。jump是規則動詞。規則動詞一般在詞尾加-ed構成過去式和過去分詞。因此,其變化是jump--jumped--jumped。過去式是英語語法的一種,表示過去某個時間裡發生的動作或狀態。一般過去式的動詞通常用動詞原形的過去式形式來表示,而動詞的過去式是...
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英語中什麼叫介賓結構
介賓結構就是介詞和賓語所構成的結構,介賓結構在句子中可作後置定語、表語、補足語、狀語和主語。例如:後置定語:Themaninblackisg。穿黑衣服的人是張先生。表語:Hewasalreadyinhisfifties。他已經五十幾歲了。補足語:Ifoundeverythingingoodcondition。我發現一切...
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hair不可數用is還是are
hair用作不可數時用is。hair不僅可以用作可數名詞,也可以用作不可數名詞。當hair用作可數名詞時,意為一根一根的“頭髮”或“毛髮”,例句:Lookatthis,ahairinmysoup。當hair用作不可數名詞時,是指“頭髮”的總稱,是集合名詞,例句:I’llhavemyhaircut。hair的用法例句:1、...
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give up it和give it up區別
giveitup的意思為放棄某事物,而giveupit的意思為放棄、戒除;giveitup中間要加代詞,而giveupit後面的賓語是名詞或相當名詞的詞既可放在短語的後面;giveitup是指因困難或危險不得已而放棄某物或者離開某地,而giveupit既可以是被迫的,也可以是出於逃避責任的主觀故意。...