冬棗儲存時要注意什麼
冬棗冷藏的溼度在90~95%之間,放入冰箱之前不要清洗。如果清洗,也應該將冬棗擦乾後再放入冰箱,儲存前要注意檢查去除那些有損壞的冬棗。
冬棗儲存前要先進行挑選,將表面有碰傷,或者長黑斑生蟲的壞棗挑出來,避免在儲存期間,含有黴菌的壞棗感染到其它好的棗,破壞完好的冬棗。
不要將冬棗放入冷凍室儲存,冷凍室的溫度過低會將冬棗細胞凍傷導致冬棗容易出現損壞。冬棗放冰箱儲存的步驟:將冬棗中的壞果挑出不要。
然後將好的冬棗表面水分擦乾裝入保鮮袋中。保鮮袋留取適量空氣,繫緊袋口。
建議裝塑料袋時,最好用小袋分裝,這樣只需每次開一小袋吃,能儲存得更久一點。
再將裝好的冬棗放入冰箱冷藏層儲存即可。冬棗的挑選方法:看顏色:正宗冬棗果皮色澤自然過渡,青-黃-紅三色間雜分佈;糖精棗卻是青紅兩色界限特別分明,或者完全變紅一點青、黃色都沒有。
摸表皮:正宗冬棗果皮飽滿圓潤,摸起來脆嫩而有韌性。在熱水中浸泡幾個小時,果皮會起褶皺,尤其是尾部容易發軟潰爛。
嘗味道:正宗冬棗口味清香甜蜜,皮薄而肉甜,絲絲入味。糖精泡的冬棗卻是泡的了皮,泡不了心,皮甜肉不甜。
且皮的甜味特別重,導致吃完後味發苦。
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