吐司麵包怎樣做
2、用筷子攪成麵糰。
3、拿到面板開始揉麵,會很粘手,但是沒關係,用刮板刮下來繼續揉。
4、揉一會兒初步形成麵筋後,放入室溫軟化的黃油。
5、繼續揉,當面團將黃油完全完全吸收,就不粘手了。當面團揉至可以拉出下面薄膜,破口處呈不規則形狀,說明到了擴充套件階段。
6、繼續揉,當呈下面情況時,說明已到完全階段。
7、將麵糰放到容器內蓋上蓋子,發酵。當發到是原來的2倍大時,用手指按下去不反彈,視為發好了。
8、拿出麵糰,揉幾下排氣,不然烤出的麵包會有洞,然後平均分三份。
9、取一個麵糰,擀開,捲起或對摺後,再次擀開,捲起,注意寬度與吐司盒一致。
10、其他二份同樣,收口朝下。
11、再次發酵,發到吐司盒三分之二的部位,也可以蓋上吐司蓋子放到烤箱裡調到發酵檔,烤箱底部放一碗溫水,當水涼後要記得換水。
12、烤箱預熱180度,之後放入烤箱中開始烘烤,180度烤10分鐘,吐司表面顏色加深,要加蓋錫紙,否則容易烤焦。
13、蓋上錫紙後把溫度調高到200度,再烤20分鐘就可以了,拿出後馬上脫盒,這時就可以享用了。
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