面起子和小蘇打是一樣東西嗎

面起子和小蘇打不是一樣東西。小蘇打是用於食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑；面起子下次發麵時作為菌種用。小蘇打由純鹼溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成；面起子為老面成分，是麵粉。

小蘇打除當發酵粉做饅頭、餅乾等食品新增劑。

還用於飼料新增劑、醫藥、化學等行業；面起子用於蒸饅頭，做麵食時作為菌種用，起發酵作用。

我們常說的“麵粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。

小麥粉按效能和用途分為專用麵粉(如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等)、通用麵粉(如標準粉、富強粉)、營養強化麵粉(如增鈣麵粉、富鐵面粉、“7+1”營養強化麵粉等)；按精度分為特製一等麵粉、特製二等麵粉、標準麵粉、普通麵粉等；按筋力強弱分為高筋麵粉、中筋麵粉及低筋麵粉。