儲存白酒用什麼瓶子
陶瓷器皿(陶器):
1、我國名優酒一般採用傳統的陶壇作為儲存容器。但是,由於材料和工藝的不同,不同產地的陶壇貯酒的老熟效果差別很大。
已有資料表明,如果陶壇坯胎結構較粗糙,吸水能力大,一般壁厚約2cm左右,周身存在許多氣孔,空氣中的氧易進入陶壇,促使酒體內氧化反應加速。
3、陶壇中含有多種金屬氧化物。在酒體貯存過程中,金屬離子溶於酒中,有利於酒的老熟。新蒸餾的酒辛辣、衝、暴香且有糠糟味,老熟可去雜增香,減少新酒的刺激性等,使酒的口味協調醇厚。
4、陶土容器的封口,常用塑料布扎口,再用板或沙袋壓緊。不過儲存過程中也許存在洩漏、揮發等現象。
血料容器:
1、用荊條或竹蔑編筐,或用木箱、水泥池內壁糊有豬血料的傳統貯酒容器。
2、所謂的血料,就是用豬血和石灰調製成一種塑性蛋白膠質鹽,遇酒精就形成了半滲透膜。
3、它的特點是水可以滲透而酒精無法滲透。對於酒精含量在30%以上的白酒有很好的防漏效果,稱之為“酒海”。
金屬箱:
1、鋁罐是早期的貯酒罐之一。由於白酒中的有機酸對鋁有腐蝕作用,且在使用過程中,隨著貯存時間的延長,出現混濁沉澱,大型釀酒廠早已停用,目前都採用不鏽鋼大罐。不鏽鋼罐體結構穩定,不會影響貯存酒的質量。但是不鏽鋼大罐子成本較高。與傳統陶壇貯藏的優質白酒比,其酒味不如陶壇酒香醇厚。
水泥池容器:
1、水泥池是由鋼筋混凝土結構製成的,內壁貼面有桑皮紙豬血貼面、陶瓷板、玻璃板、環氧樹脂或氯乙烯漆。
2、水泥池壁厚度一般在15cm~25cm之間,牆體採用防滲漏材料製成。
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