李先生紅油辣醬怎麼做的
1、用絞餡機攪碎辣椒,或用辣椒粉代替;2、將蒜、洋蔥、西紅柿洗淨並攪碎;3、炒熟花生,晾涼後去紅衣,擀成花生碎;4、牛肉切丁炒熟;5、鍋內放入辣椒以及洋蔥、大蒜、西紅柿等配料,邊煮邊攪拌;6、另起一鍋加熱玉米油,做淋油使用;7、將花生碎等配料加入鍋中,淋油並攪拌均勻,待顏色變紅後,關火即可。
紅油辣椒醬怎麼做好吃
首先把幹辣椒(一般用辣椒麵或碎片)倒在小盆裡用清水浸泡12小時以上,水一定要末過辣椒,這樣可以把辣椒中的辣椒紅素浸泡出來,味道會更香。然後在鍋裡放入適量的油(一定要超過泡辣椒的水的量一倍以上哦~),在油六成熱的時候把泡好的辣椒和水一同倒入鍋裡不停地攪拌,同時放入適量的芝麻和香油,鹽,味素,並用小火熬到水份蒸發沒有氣泡的時候,辣椒要炸到略微發焦就可以出鍋了,這樣做出的辣椒油是紅色的很漂亮,味道很香而且辣椒酥脆,口感很好哦~同樣的方法還可以做花椒油,麻椒油
辣椒醬製作方法步驟
做辣椒醬的方法:
原材料:青紅椒、蔥薑蒜、白糖、食鹽、高度白酒、八角、桂皮、香葉、花椒、洋蔥。
第一步:準備3斤青紅椒,放在水中清洗乾淨,清洗的時候,不要把蒂部去掉,晾乾水分後,你可以把青紅椒剁碎,也可以切成小段,放在攪碎機中打碎。
第二步:把大蒜去皮、生薑切成片,放在攪碎機中打碎,也可以用刀剁碎,把姜蒜末和辣椒碎放在一個碗中攪拌均勻。
第三步:在辣椒碎碗中加上食鹽20克、白糖10克、高度白酒10毫升攪拌均勻,再切點薑片、蔥段、洋蔥絲備用。
第四步:在鍋裡倒上油,放上八角、桂皮、香葉、花椒炒出香味,再把香料撈出來,再加上洋蔥、薑片、蔥段和香菜炸出香味撈出來,把熱油分2次倒在辣椒碎碗中攪拌均勻,等到辣椒醬放涼裝在玻璃瓶中,然後放在陰涼通風的地方儲存,或者是放在冰箱裡儲存即可。
正宗四川辣椒醬製作方法
一、四川辣椒醬的做法:紅油辣椒醬
蒜末,生抽,花椒粉少許。幹辣椒200克,白芝麻少許,
1、幹辣椒用布擦乾淨,或者洗淨後瀝乾,去籽後放入料理機中打碎2、幹辣椒碎中加入蒜末,放入少許鹽,花椒粉,生抽,和白芝麻拌勻3、起鍋倒入較多的油,燒至8成熱後,慢慢將油倒入辣椒碎碗中,並不停攪拌4、待油倒完,攪勻即可。
小貼士
油要慢慢的倒,溫度太高一下容易將辣椒弄糊,辣椒油就會有糊味。
二、四川辣椒醬的做法:水果辣椒醬
食材準備
紅辣椒5斤,蘋果1斤,豆瓣醬1斤,白醋1斤,鹽200克,糖200克,大蒜1斤,味精150克。
方法步驟
1、將辣椒洗淨,蘋果去核,大蒜去皮後控水
2、將豆瓣醬,白醋,鹽,糖和味精放入鍋中煮開,放涼待用
3、辣椒和蘋果以及大蒜放入攪拌機中打碎,然後倒入放涼的調味醬攪勻即可。
小貼士
最好選用玻璃瓶裝,需要發酵1周左右。
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