黃酒的加熱方法
溫燙法。將黃酒放在專門的盛酒器燙酒壺、暖酒壺,放入熱水中燙熱。這是很方便直接的方法,也避免了加熱煮的時候火候和時間的把握不準的情況。
1、具體步驟:將酒瓶中的酒,匯入到溫酒瓶中。
2、若怕溢位,可用漏斗操作。
3、將燒開的水,倒入溫酒壺中,當壺熱水高度達到溫酒壺高度的2/3時即可停止倒水。
4、將溫酒瓶小心翼翼地放入到溫酒壺中。
5、注意溫酒壺內的水量,防止溢位濺燙傷人。
6、準備兩塊乾淨的毛巾,一塊用於握住溫酒瓶瓶口取酒,另一塊用於瓶身水分的吸取。
7、將溫酒瓶的酒倒到酒杯中,等待三分鐘左右,用手觸控酒杯試探酒溫,或用嘴先小心抿一口,黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。
9、準備好溫酒壺燙酒壺、暖酒壺,然後加入黃酒,直接用火加熱煮。
10、煮的時候,可以再加入薑片、枸杞,甚至紅棗等。
11、在黃酒中加入薑絲或話梅等,會使酒液更醇美,營養效果也更好。
12、黃酒是世界上最古老的酒類之一,酵母曲種質量決定酒質。
13、源於中國,且唯中國有之,與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。
14、約在三千多年前,商周時代,中國人獨創酒麴複式發酵法,開始大量釀製黃酒。
15、黃酒產地較廣,品種很多,著名的有:房縣黃酒、紹興老酒、龍巖沉缸酒、九江封缸酒、福建老酒、無錫惠泉酒、江陰黑杜酒、紹興狀元紅、女兒紅、安徽古南豐、張家港沙洲優黃、吳江吳宮老酒、蘇州同裡紅、上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、南通白蒲黃酒、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南雙黃酒、河南劉集黃酒,廣東客家娘酒、湖北老黃酒、陝西謝村黃酒、陝西黃關黃酒等。
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