貴州三春是指哪三個酒
貴州三春是指黔春、築春、金壺春三個酒,這三種白酒均系麩曲醬香型酒。酒精濃度為55度。工藝獨特,從茅臺酒曲中分離的優良菌種,進行科學的純種制曲,從而使醬香突出。酒色晶瑩透明,酒體醇和,尾淨餘長。
黔春酒投放市場後,深受消費者的歡迎。北京人民大會堂令其為大會堂特製。全國各市場亦暢銷此酒。金壺春酒以優質高粱為原料,小麥制曲,清蒸續渣,堆積發酵,長期貯存,然後再精心勾兌出廠,金壺春酒具有清澈透明、酒味純正、醬香突出,入口甘甜,回味悠長,香味協調的特點。
上世紀70年代貴陽酒廠在研究茅臺酒傳統工藝基礎上,與貴州省輕工科研所合作,從茅臺大麴和生產車間中分離得到數十株產香微生物菌種,從中優選出幾株產醬香明顯的嗜熱芽孢桿菌,配合其它麩曲酵母一起於1976年開始作擴大試驗,於1981年在國內首次成功開發麩曲醬香型白酒――黔春酒,並於該年底通過了省級鑑定,這個產品的成功開發首次揭開了醬香型白酒的神祕面紗,是貴州釀酒行業從自然王國開始走向必然王國的一座里程碑。
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