河豚的皮有刺怎麼吃
河魨肌肉潔白如霜,肉味腴美,鮮嫩可口,含蛋白質甚高,營養豐富。唯肝臟、生殖腺及血液含有毒素,經處理後,始可食用。
醃製後俗稱“烏狼鯗”。卵巢可提製河豚毒素結晶,供醫藥用。
河魨魚體內富含DHA、EPA和人體必需且不能自行合成的八種“氨基酸”及多種微量元素。具有抗癌、抗衰老作用的硒、鋅等元素的含量高於甲魚和海蔘。安全食用河魨,具有增強人體免疫力、補腦健腦、提高視力、抑制腫瘤等作用。此外河魨魚還有健胃養胃功效。
亞洲的日本、朝鮮及中國均極喜愛吃河魨;凡品嚐過的人都讚美道:“不吃河魨,不知魚味。”食用河魨肉,除品嚐其鮮美外,還有降低血壓,治腰腿痠軟,恢復精力等功能。食用河魨,首先要使肌肉保持新鮮,加工處理要極為嚴格。方法是沿脊骨剖開魚體,將面板撕下,砍掉頭,挖去內臟,將魚肉在清水中反覆洗滌,徹底清除血液方可食用。
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