白果是什麼
白果裡面的營養豐富,有許多對人體有益的營養元素,許多人喜歡吃白果,那麼大家知道什麼是白果嗎?
什麼是白果
白果又叫鴨腳子、靈眼、佛指柑,銀杏、公孫樹子,是銀杏結出的種子。白果的形狀是橢圓形,表面是黃白色或淡黃棕色,一端淡棕色,另端金黃色。種仁粉性,中間具小芯,味甘、微苦。主產於山東、江蘇、廣西、四川、河南、湖北等地。
白果主要分為藥用白果和食用白果兩種,藥用白果略帶澀味,食用白果口感清爽。
白果果仁除含有澱粉、蛋白質、 脂肪、糖類之外,還含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖,脂固醇等成分,營養豐富。
白果性質平和,味道甘甜,並且有些苦澀,並且苦澀裡面有些毒素,目前醫藥界認為,兒童生吃7~15枚,即可引起中毒,炒熟後毒性降低,但一次食入量也不能過多。
白果的吃法
白果的營養豐富,有許多人都喜歡吃白果,白果裡面的營養可以說是乾果裡面最豐富發一種,並且白果味道鮮美、柔韌滑膩、清香可口,常常被加工製作成美味的佳餚,烹飪方法主要有煮、炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、鎦等10餘種。既能烹飪成風味獨特的菜餚,也能製作成美味的甜品。
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