標準包子多少個褶
標準包子15個褶。中式麵點師技能競賽中鮮肉中包是規定品種,通常需要15個花褶。包子口味鹹鮮適中、肉餡鮮嫩,並有適量滷汁。包子是一種飽腹感很強的主食,並且是人們生活中不可或缺的食物,由面和餡包起來,或是由素餡做成。
優質包子的特點:
造型:規格統一,花紋清晰,收口完整,無脫底、破裂等現象。
質地:選料精緻,火候得當,質地鬆軟。
色澤:潔白光亮,發酵正常,不過不欠。
營養衛生:符合食品衛生要求,具備應有的感官性狀及營養。
“包子”一詞最早出現自宋代,此前主要被稱為”饅頭“。傳為諸葛亮徵孟獲時所發明,形狀為人頭形,爾後隨著歷史的發展演變,逐漸改為禽肉餡。但中國人吃饅頭的歷史,至少可追溯到戰國時期,彼時稱為“蒸餅”。三國時,饅頭有了自己正式的名稱,謂之“蠻頭”,明代郎瑛在《七修類稿》記:“饅頭本名蠻頭,諸葛之徵孟獲,命以麵包肉為人頭以祭,謂之‘蠻頭’,今訛而為饅頭也。” 宋代出現“包子”之名後,“饅頭”之稱一直並行不衰。直到清代,“包子”和“饅頭”的稱謂才漸漸分化。而吳語區等地仍保留古稱,將含餡者喚作“饅頭”,如“生煎饅頭”“蟹粉饅頭”等等。
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