黑枸杞泡水顏色
黑枸杞泡水和別的飲料不一樣,非常的特別,它的顏色會不斷的變化,所以有人說是藍色,也有人說是紫色。
黑枸杞泡水顏色
黑枸杞中含有一種花青素,而花青素是一種水溶性色素,並且對酸鹼性特別敏感,可以隨著環境的酸鹼性而呈不同的顏色,在酸性水中是紫色系,在鹼性水中是藍色系。黑枸杞在不同的水中呈不一樣的顏色,在礦泉水中是紫色的,在自來水中是藍色的。
而我們通常燒的開水,其實是呈弱鹼性,所以黑枸杞在鹼性水中水溫高時呈藍色,溫度降低,由於分子活動的降低,又會變為紫色,隨著不斷的釋放沖泡,顏色會逐漸變淡,直到無色狀態。
所以如果要精確的測試黑枸杞泡水後是什麼顏色,可以用涼水再來進行測試,花青素不會受到溫度的影響。很多人購買黑枸杞後,發現顏色和介紹的不同,就是因為用高溫度的水進行沖泡,以及各地水質的不同,會影響呈現的顏色。所以在沖泡時,應該儘量用溫度低一點的水,這樣不會破壞花青素,更好的吸收黑枸杞中的營養成分。
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