香腸薰與不薰的區別
香腸薰與不薰的區別在於叫法、重量和味道這三方面。
叫法:把動物的肉絞碎製成條狀,然後再灌入腸衣製作而成的長圓柱體管狀,最後連結而成的食品叫作香腸,可以煎著吃,也可以煮著吃,一旦香腸經過煙燻之後,就稱得上是臘腸了。
重量:煙燻過的香腸比沒薰的香腸的重量更輕,因為經過煙燻之後,水分蒸發,所以重量變輕。
味道:煙燻過的香腸具有很濃的一股煙燻的味道,未經煙燻的香腸則沒有,香腸薰與不薰取決於每個人的口味。
煙燻香腸的方法也很講究,首先,製作香腸的原料一定要選肥瘦均勻、調味適中的肉;其次,用柏樹的枝丫作為熏製的主要材料,柏樹枝裡的油脂香氣散發出來,熏製出的香腸也有一種香味。
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