精煉橄欖油與初榨橄欖油的區別
初榨橄欖油與精煉橄欖油的區別:
1、初榨橄欖油可以直接飲用
初榨橄欖油是直接從新鮮的橄欖果實中採取機械冷榨的方法榨取、經過過濾等處理後得到的油汁,加工過程中完全不經化學處理。也就是說,橄欖油相當於鮮榨果汁,是它和普通油脂的最大區別,也是它可以直接飲用的原因;
2、初榨橄欖油質量更好。
榨過第一遍油的橄欖渣裡仍含有大量橄欖油,可採用溶劑浸出法從中提取。這種“二次油”一般被稱為精煉橄欖油,但質量不及初榨油,橄欖油的風味也少了。
好的橄欖油有4個指標:
1、 酸性值。一般正規產品都會標註酸性值,最好的橄欖油酸性值不超過1%,可食用的橄欖油酸性值不超過3.3%;
2、認準“特級初榨”(或稱“特級原生”)的字樣。英文是“ExtraVirgin”,有這一字樣的就是最好的橄欖油;
3、看產地,產地是決定價格的重要因素之一。世界橄欖油主產國集中在地中海沿岸,其中,西班牙、義大利、希臘為世界三大橄欖油生產國和出口國。一般從這3個國家進口的橄欖油質量較好,價格也較高;
4、第四就是看色澤。一般橄欖油的色澤從淡黃到黃綠色不等,越清亮品質越好,越渾濁則越差。
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