魷魚怎麼做
西芹炒鮮魷。
材料:魷魚1條、白醋1勺、西芹2-3根、木耳4-5朵、料酒1勺、生抽1勺、耗油1勺、胡椒粉少許、鹽適量、雞精少許、清水4勺、生粉1/2勺、食用油1.5湯匙。
做法。
1、魷魚去內臟、眼睛、軟骨、足片吸盤。清水沖洗加入一勺白醋,浸泡3-5分鐘,後撕片。
2、把魷魚內側,45度劃花刀,輕輕地,不要弄破。
3、木耳提前泡發,撕小朵;西芹斜切薄片;。
4、燒一鍋開水,水開後下魷魚,燙一下立刻撈出,過涼水,備用。魷魚一入開水立刻就打捲了,立刻撈出。
5、蒜切末,姜切絲。料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、雞精加生粉和清水調成料汁。
6、炒鍋熱油,下薑絲、蒜末爆鍋。放入西芹、木耳略炒。把西芹木耳推到一邊,倒入魷魚翻炒。加入調好的料汁,翻炒後出鍋。
香辣洋蔥炒魷魚。
材料:洋蔥、魷魚、辣椒、韓國辣醬、料酒、生抽、耗油、胡椒粉。
做法。
1、魷魚切圈用一大勺料酒、半勺韓國辣醬,生抽蠔油葛半韶,適量胡椒粉醃製。
2、洋蔥切絲。
3、熱鍋涼油炒香洋蔥和辣椒,倒入醃製好的魷魚。
4、炒到魷魚打卷,鍋中比較干時候加鹽和雞精即可。
醬爆魷魚。
材料:青椒、朝天椒、洋蔥、姜蒜、鹽、豆瓣、料酒、糖、雞精。
做法。
1、魷魚處理乾淨,將魷魚須切段,魷魚身撕去膜,反過來,裡面朝上刀身傾斜45度,切出3-4mm間隔的條,記得不要切斷。
2、將魷魚轉方向,繼續切條,和原來切好的條呈90度角。
3、將魷魚切成大小合適的塊,青椒和洋蔥切絲,姜蒜切片,朝天椒切圈兒備用。
4、水燒開後,將魷魚汆燙,打卷即刻撈出,放入冷水拔涼備用。
5、熱油鍋將姜蒜和朝天椒爆香,放入適量的郫縣豆瓣炒香。
6、放入魷魚翻炒,加少許料酒,放入洋蔥和青椒翻炒均勻關火,加入適量鹽、糖、雞精調味後盛出即可。
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