七里香指的是雞的哪個部位
七里香是雞的屁股。
七里香是一種小吃,它是雞身上的一個部位,這個部位就是雞屁股,所以七里香就是用雞屁股做的一種小吃。七里香這種小吃在我國臺灣的街頭非常地常見,在夜市很受到人們的歡迎。用雞屁股製作的七里香小吃起來非常的鮮嫩爽口、酥脆筋道。
雞屁股也叫作雞臀尖,是雞的肛門上的三角狀的肥肉塊,很多人就好這一口。老百姓中就流傳“寧舍金山,不捨雞尖”的說法。雞屁股上油脂比較多,最好是用燒烤或者油炸的方法,能去掉多餘的油脂。然後做好的雞屁股,味道非常好吃,鮮香無比。
在我國雞屁股的地位相當尷尬,愛它的將其視為人間美味,恨它的不願接觸一下。這也造成在某些地方酒店師傅不自覺地把雞屁股清理掉,而有些地方則把雞屁股收集起來,或紅燒、或油炸烹飪成美味。
用雞肉製作的美味菜餚有很多,例如德州扒雞、道口燒雞等。德州扒雞又叫做德州五香脫骨扒雞,是著名的德州三寶,始於清朝,傳於民國,盛於當今;河南安陽滑縣的道口鎮是全國聞名的燒雞之鄉,道口燒雞也是特色傳統名菜之一。
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