海蟶需要去除內臟嗎
黑色的就是內臟,最好不要吃,做時要把內臟取出,不然吃的時候時牙齒會感到不舒服,海蟶屬於瓣鰓綱、竹堅科。蟶生活在淺海泥沙中,有左右相等的兩個貝殼,殼質脆薄,呈長方形,表面常生長一層淺綠色的薄皮。蟶肉味道鮮美,是比較普通的海產食品。
清洗步驟如下:
1、用筷子將蟶子與盆底隔開,因為蟶子的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的。
2、買蟶子時向老闆要一點海鹽,溶於清水中,營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。
3、吐好的用清水反覆搓洗幾遍,將殼上的髒東西洗乾淨控幹水分就行了。
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