九尺板鴨買回來怎麼吃
九尺板鴨是產於四川省成都市彭州市九尺鎮的傳統名吃,彭州市九尺的人們歷來就有養鴨子的習慣,1986年九尺鎮被四川省譽為“板鴨之鄉”,早在明朝,九尺板鴨已頗有名氣,是當地待客宴賓的必備菜式。
九尺板鴨買回來怎麼吃
1、蒸,蒸熟就可以吃了,切成塊或片隨你。
2、炸,不過還是得先蒸熟,或者煮熟,再炸些蝦片,很香。
3、糯米蒸,糯米用溫水泡一晚上(麻煩就用水煮到8成熟) 板鴨煮熟切小丁,再將泡好的糯米跟板鴨丁,加鹽,味精,雞精,胡椒拌勻,再用荷葉包好,在蒸20分鐘左右,就可以開吃了。
九尺板鴨分為滷鴨和風吹鴨兩種系列,其中滷鴨為熟食,風吹鴨為生食。幹板鴨加精鹽、香料浸漬、煙燻、風乾。滷板鴨晒乾水分後,用優質鋸末煙燻,然後選用八角、茴香、花椒、老薑、陳皮、醬油、白糖、胡椒、冰糖等多種香料下鍋滷製,經過多道工藝精心製作而成。
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