紅棗屬於酸性還是鹼性
紅棗屬於鹼性食物。紅棗是鼠李科棗屬植物,在營養學中,判斷食物的酸鹼性一般是看食物在體內代謝之後產生的物質,如果代謝產物多是鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子,應該是鹼性的食物。
如果硫、磷離子較多,則是酸性的食物。
而紅棗中的鈣、鎂、鉀等離子較多,所以認為是鹼性的食物。
紅棗的保質期一般是多久:按國家要求現紅棗加工後是12個月的保質期。
不過紅棗也就最多放24個月,再多了也沒有問題就是營養價值不高了。
紅棗裡面有糖分,糖份是酸基物質,呈酸性。
放久了受到微生物分解,酸性更加明顯。
只要不是放很久,建議水煮一下,然後再晒乾,即可。
紅棗和灰棗的區別:顏色不同:一般來說紅棗的顏色為紫紅色,而灰棗在成熟之前是灰色的,成熟後為紅色。
表皮不同:由於灰棗生長的地區晝夜溫差大,因此造就了灰棗不易開裂的特點,就算是長時間煮制,也不會出現開裂的情況。
而紅棗則恰恰相反,有些紅棗輕輕一煮就裂開了。
形狀不同:灰棗的形狀一般都是呈卵形,大小比較均勻,果肉比較飽滿,極易儲存!而紅棗則是經過晾晒,烘乾製成的。
不易儲存,還極易招蟲卵。
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