和好的麵糰能隔夜嗎
晚上和好面放在冰箱裡,第二天使用是不會有影響的。不過要是發酵麵糰,那麼就需要在第二天使用以前,做個提前回暖處理,否則會影響發酵麵食品的製作效果,要是普通水面團,就不用做回暖處理了,直接用來進行麵食品製作就可以了。
無論是發麵或者水面團,頭天晚上和好放在冰箱中,第二天早晨使用基本是沒有任何影響的,除了發酵麵糰需要進行回暖處理以外,正常的水面團是不需要做任何處理的。但我們必須要將麵糰在冰箱中做密封處理,防止冰箱中的異味被面團兒所吸收,而且麵糰如果不密封好會導致麵糰表面風乾,影響製作效果,其他的是沒有任何影響的。
面和好後怎麼放冰箱儲存:提前一晚和麵,放入冰箱,讓低溫減緩麵糰發酵的速度,這樣也不會造成在正常的溫度中面發過了的問題,而且低溫長時發酵會讓麵糰的發酵風味更加濃郁。
所以說,提前一晚和麵放在冰箱冷藏中,溫度保持在5℃,密封好保持好麵糰的溼度,經過一晚的冷藏發酵,12小時左右就可以發酵至麵糰體積的2倍大,第二天早上是完全可以用的,而且麵糰的狀態剛剛好,酵母在冰箱中的活力不高,所以將基礎發酵好的麵糰拿到室溫中恢復至室溫後,依舊可以很快的完成二次發酵,從而正常的進行麵包、包子等的製作。
面和好後放冰箱怎麼處理:1、如果將發酵麵糰在晚上和制好放進冰箱裡,等到第二天早晨時用,就需要做個提前預處理。
由於我們早晨的時間比較緊張,可還想在清早做些發酵麵食品,但由於時間的關係,早晨現發麵來不及,所以好多朋友都選擇在晚上睡覺之前將面發好,然後存放在冰箱中,在第二天早晨直接使用,這樣就會節約很多時間。
不過很多朋友在這麼操作過後,發現存放在冰箱中的麵粉沒有發酵好,製作出來的發酵食品膨發不太理想,其實這就是犯了一個小錯誤。
我們在頭一天晚上發酵麵粉時,不要將和制好的發酵麵糰直接放在冰箱中存放,而需要在揉制好發酵麵糰後,讓麵糰發酵完成,再放入冰箱中儲存,這樣就可以避免麵粉發酵不好的現象出現。
大家都知道酵母生長,是需要溫度支援的,如果讓發酵麵糰在冰箱中發酵,由於冰箱中的溫度較低,所以會影響酵母的發酵效果,雖然經過長時間的低溫發酵,麵粉也可以發酵成型。但發酵效果是不好的。
如果我們將麵粉經過半個小時以上的發酵,然後將它放在冰箱中低溫儲存,這樣酵母就會停止發酵,發酵麵糰在第二天早晨使用時經過回暖處理,使用效果還是如同剛發酵的麵粉一樣。
2、普通水面團放在冰箱中儲存,在第二天使用時,就不需要做任何處理了
如果我們想在頭一天晚上,將和制好的水面團(也就是死麵),在冰箱中儲存,然後在第二天早晨,用來製作面製品,那麼就不需要做任何處理了。只要將水面團製作成所用的面坯,直接進行加工就可以了。而且經過長時間的低溫醒發,水面團的使用效果會更好,手感也更加柔軟,製作出來的成品麵食口感也更好。這是因為在長時間的醒發過程中,水面團內部的水分可以保得到保留,並且水與麵粉融合得更加充分。還為我們節約了很多時間。
麵糰的食用技巧:1、將冷藏發酵的麵糰拿出冰箱後,麵糰在室溫下放置50分鐘左右即可回溫,這時再進行排氣、整形、鬆弛、二次發酵等工作。
2、如何觀察面是否發好了?用手指在麵糰中間插一個孔,孔不回彈、不洩掉,就是發酵好的狀態。
-
空氣劉海需要燙嗎
空氣劉海需要燙。空氣劉海的特點就是“有空氣感、蓬鬆感、輕盈感”,但這些特點都需要通過定型來實現,而燙髮就是一種永久性的定型方式,所以空氣劉海需要採用燙髮的方式來定型。當然,如果過只是一次性的,不想燙髮的,也可以用吹風吹,但這種的效果保持度不是很高,沾水或者...
-
精華乳和爽膚水的先後順序
先用爽膚水再用精華乳,爽膚水具有二次清潔和開啟肌膚水通道的作用,先使用爽膚水可以讓精華乳更好地吸收。精華乳和爽膚水的先後順序先用爽膚水再用精華乳,爽膚水可以對肌膚進行二次清潔,幫助開啟肌膚通道,然後再用精華乳,它可以順著開啟的肌膚通道而進入和吸收,從而達...
-
聖詩蔓濃縮型精華液的功效
聖詩蔓濃縮型精華液可以快速的滲透肌膚,為肌膚補水保溼,可以修復肌膚,防輻射,抗衰老,美白嫩膚的功效。功效一:深入肌膚,補充面板所需的營養及礦物質成分。功效二:高效保溼,預防乾燥紋和表情紋的產生,讓面板在滋潤的狀態下收緊毛孔。功效三:滲透力強,輕輕噴在面板表面,其液態...
-
甲油膠黏稠了怎麼辦
甲油膠黏稠了可以用甲油稀釋劑來稀釋。取適量甲油稀釋劑倒入甲油膠瓶中,然後蓋緊甲油瓶蓋,把甲油放在兩手手心部位來回搓揉幾分鐘,再將甲油膠放在一邊靜置2個小時左右就可以繼續使用了。使用甲油膠後,一定要將瓶子的蓋子擰緊,讓甲油膠處於一個密封的狀態,這樣可以避...