蔥薑蒜是葷菜嗎
在現代來說不算,現代通常帶肉的菜式被稱為葷菜,蔥薑蒜一般被稱為調料品。而在古代,蔥薑蒜屬於葷菜。
葷菜的定義:
葷菜是指有雞、鴨、魚、肉等食物,如糖醋排骨、紅燒肉、紅燒豬蹄等。
古代對葷菜的定義:
有辛味的蔬菜。如蔥、蒜、韭、蒜之屬。
蔥:
蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質,對人體有很大益處。解熱,祛痰。抗菌,抗病毒。防癌抗癌。蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用。
蒜:
蒜性味溫、辛、甘。功用是溫中健胃,消食理氣。可食部分82%。
姜:
根莖供藥用,乾薑主治“心腹冷痛,吐瀉,肢冷脈微,寒飲喘咳,風寒溼痺。”生薑主洽“感冒風寒,嘔吐,痰飲,喘咳,脹滿;解半夏、天南星及魚蟹、鳥獸肉毒。”又可作烹調配料或製成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油,用於食品、飲料及化妝品香料中。
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