牛奶和香蕉可以一起吃嗎
香蕉和牛奶是可以一起吃的,網上關於不能和牛奶一起吃的食物的說法非常之多,其中對於“香蕉與牛奶不能一起吃”的說法,其解釋是香蕉中含有的果酸會使牛奶所含的蛋白質變性沉澱,變得難以被人體消化和吸收,從而導致腹瀉,其實不然,牛奶含有的蛋白質在酸性環境下會變性沉澱。但是,蛋白質變性之後只是由於結構改變而失去生物活性,並不會影響本身的營養價值。像酸奶中的蛋白質就已經變性沉澱,但卻絲毫不影響酸奶豐富的營養價值。
1、而且,香蕉的果酸含量很少,遠不及人體分泌的胃酸多。
2、即使牛奶不和香蕉同時吃,牛奶被人攝入之後,所含的蛋白質也會在胃酸的作用下發生變性。
3、因此,香蕉與牛奶不能一起吃的說法是沒有科學依據的。
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