哪些食物屬鹼性食物
日常飲食中所吃的食物,如海帶、菠菜、西瓜、蘿蔔、香蕉、梨、蘋果、胡蘿蔔、草莓、萵苣、土豆、南瓜、黃瓜、洋蔥、藕、紅薯、大豆等蔬菜、水果類、茶葉、牛奶等為鹼性食品。葡萄、柑橘類水果食物吃的時候口感是酸味,這種酸是有機酸,但在人體內可完全代謝成二氧化碳和水,對體液酸鹼性無大影響,原來與有機酸結合的鉀、鈉、鎂等在人體內最終代謝為帶陽離子的氧化物,體液呈鹼性,故仍屬鹼性食品。椰子、李子、桃、板栗等產生鹼性成分,亦屬鹼性食品。
鹼性食物指一種食物含鹼性元素(鉀、鈉、鈣、鎂等)的總量高於它所含的酸性元素(氯、硫、磷、氟等)的總量,即陰性略強於陽性而且又不含有不能氧化的有機酸。
此項的“看得見、摸得著”的量化標準可以由毫摩(爾)數(符號為mmol)表示。
食品的酸鹼性與其本身的pH值無關(味道是酸的食品不一定是酸性食品),主要是食品經過消化、吸收、代謝後,最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。
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