凍榴蓮和鮮榴蓮哪個好
凍榴蓮比較好一點,凍榴蓮選取的都是樹熟果,標準化選果,口感比較穩定;緩化後,沒有那種強烈撲鼻的榴蓮味,口感綿軟,跟冰激凌一樣的感覺;鮮榴蓮口感受季節因素影響較大,不穩定;捂熟後的果肉味道比較衝,壞肉、硬肉率高;其次,凍榴蓮經過冷凍後,保質期長;密封包裝,乾淨衛生;鮮榴蓮在捂熟的過程中,一旦裂開,容易產生大量細菌,24小時後就不建議食用了。凍榴蓮的好處:️榴蓮冷凍以後能夠提升口感及質感,常溫時肉質偏軟偏稀,但是冷凍後整體變的酥軟,口感可以參考冰激凌。
榴蓮的香味確實被鎖住了,在冷凍狀態下分子結構變為惰性分子,這樣恰恰使得榴蓮香味不會外放,全部濃縮到榴蓮肉,但當切下一塊,放入口中,在熱力的瞬間帶動下,香味會立刻迸發出來,佔據整個口腔,這時深呼一口氣,會感覺前所未有的爽;榴蓮冷凍狀態下香味被鎖住,不會薰臭冰箱;保質期比較長,基本上兩個星期沒問題,對於吃貨來說,這根本不是問題。
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