烤肉餅多少溫度和時間
烤肉餅多少溫度和時間的答案是:220度至250度;40分鐘
烤箱在烤制肉餅類食品宜大火烤制,這樣的火溫烤出來的餅口感才好,可以外脆裡嫩,色澤光鮮。一般推薦用220度至250度的火溫來烤制40分鐘即可。
肉餅是指以肉類製成的餅狀菜餚或麵食,用面和肉做的麵餅。簡單的烹調方法,將肉剁碎成肉泥,做成餅狀,或麵皮裡夾肉泥。可煎,炸,蒸,煮,等,近乎適用各種烹飪方法。
想做出來更軟、更香,和麵的方法要正確。首先,將一些麵粉放在碗裡,再放些水進去,不要太多,幾滴就可以了,然後用筷子不斷攪拌,一邊倒水,一邊拌,等到面出現疙瘩的時候。再加些水,繼續攪拌,面都溼了,就不用再攪了,就可以停止放水。麵粉和水的比例要調好,不要太多,也不要太少,太多會變得很溼,太少就很乾,面發不起來。
攪拌時,一般是順時針方向,會更省力、高效,做出來的面也會更軟、更滑。如果麵疙瘩消失,變得光滑,就代表面醒了,摸起來會很粘,吃起來也會很有彈性,這種面就是比較好的。想要判斷它是否醒,有時不需要用手摸,用一雙筷子挑起來,看它是否會滑下去。
和麵的水一般要用溫的水,大概40度左右,這樣的水是比較好的,醒面的速度會更快,餡餅也會更好吃,口感更好,和出來的面是軟的,就非常適合做餡餅。和麵的過程中,可以適當加一些鹽,面才會更快結成團,也會更均勻。但不要直接灑在面上面,要把它放在水裡,再倒去面裡,這樣會更好,做出來的餡餅會更香,做餃子,也不會那麼容易破皮。面在發酵的時候,是需要營養的,才可以發得更快。但不能加太多,適當就可以了,如果太多,就會破壞它裡面的一些酵母,面也很難發起來。如果麵糰表面沒有疙瘩,很光滑,就是柔軟的面,很容易定形,在面上撒一些乾的麵粉,就可以做烤餡餅了。
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