餃子的來歷
餃子的來歷的答案是:餛飩演變而來,源於中國古代的角子,原名“嬌耳”,漢族傳統麵食
餃子(dumpling),由餛飩演變而來,源於中國古代的角子,原名“嬌耳”,漢族傳統麵食,距今已有一千八百多年的歷史。餃子又稱水餃,深受中國人民喜愛,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節食品。有一句民諺叫“大寒小寒,吃餃子過年。”餃子多用麵皮包餡水煮而成。
餃子原名嬌耳,是我國醫學家張仲景發明的,為了幫助窮苦人們治療凍傷的耳朵,張仲景把驅寒食材用麵皮包成了耳朵的樣子,做成了驅寒嬌耳湯,後來人們模仿做嬌耳的方法,做起了食品,而這種食品就是現在的餃子。
在我國過年吃餃子已經有很長的歷史了,因為餃子的形狀很像古代的銀錢元寶,所以在農曆新年吃餃子有招財進寶的意思,代表著新的一年的生活會越來越好,財運多多,有著非常好的寓意。還有就是餃子裡面會包各種各樣的餡,寓意著把各種吉利的東西都包到了餃子當中,也代表了人們對新的一年的期盼,把餃子吃到肚子裡,也就意味著以後的生活會順順利利,開開心心。
因為在民間有一種說法,正確的吃餃子的時間是在年三十晚上子時時刻,也就是在大年三十的半夜辭舊迎新之際要吃餃子,代表更歲交子,所以餃子寓意著新舊交替,象徵新的一年來到,舊的一年過去。
因為我們在煮餃子時,需要在鍋中加入三道涼水,讓餃子滾三滾,然後再在沸騰的水裡面煮,所以餃子又有著來年財源滾滾的美好寓意,所以大家過年都吃餃子,都希望來年財源滾滾。
餃子的餃和交有著諧音,有喜慶團圓和吉祥如意的美好寓意。 因為過年的前一夜是除夕夜,也叫做團圓夜,遠在他鄉的遊子都會趕回來回家過年,和家人團聚,全家人要圍坐在一起包餃子過年。因為和麵的和字就是合的意思;餃子的餃和交諧音,合和交又有相聚的意思,所以用餃子象徵團聚合歡。一家大小聚在一起包餃子,話新春,其樂融融。
1.要想煮出比較好吃的餃子,餃子下水不破是非常重要的,如果餃子下水以後破了皮,就會影響到餃子的味道。怎麼樣煮餃子才能夠確保不破皮呢?這當然也是要分情況來看的,如果是在自己在家動手包的新鮮餃子,那麼就不能夠冷水下鍋,應該要等水沸了以後才可以下鍋,這樣可以讓餃子皮迅速的凝聚成型,不會導致餃子皮破的情況發生。如果是在超市購買的速凍餃子,那麼就應該要在冷水的時候就下鍋煮,速凍餃子本身皮比較薄,而且肉餡兒不容易煮熟,如果直接用沸水煮的話,很容易讓餃子破皮,在冷水時就要下鍋了。
2.煮餃子的時候加一點鹽,水煮開以後加鹽,然後再放入餃子煮,這樣可以讓餃子更耐煮,煮出的餃子既筋道又不破皮。
3.加蔥葉,水開了以後加一點蔥葉進去,然後再放入餃子,這樣可以使得蔥葉釋放出油脂,包裹在餃子的外皮上,這樣煮出來的餃子就不會黏連在一起。
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