紅小豆怎麼煮爛的快
1、浸泡法。豆類提前12小時浸泡,若是早晨起來熬粥或煮湯,則提前一天晚上便開始浸泡;紅豆應該是所有豆類中最難煮熟的,如果實在寒冷的冬天進行浸泡,最好可以選擇用保溫杯中加熱水進行浸泡,效果會比較明顯。通過浸泡使其外層軟化,這樣在煮粥時熱量才能更好地滲透進去,加速它的成熟。
2、熱炒法。把豆子洗淨,將溼豆直接放入鍋中,鍋裡不加油直接進行“幹炒”,炒到水汽冒出,豆子外面的水分炒幹後,再加少許水翻炒。重複2—3次,只需5分鐘,然後就可以加水熬煮。注意炒時要用小火,加水不要多,100克豆子每次加15毫升水即可。加水要用溫水或熱水,以便迅速形成水蒸氣。此方法在農村炒老蠶豆時比較常見,通過這個方法,不管是哪種堅硬的豆類都可以快速的煮熟、煮爛。
3、冷凍法。紅豆清洗乾淨,然後放在保鮮盒裡,再放到冰箱進行冷凍,注意是冷凍不是冷藏哦,冷凍一夜之後即可快速煮熟。在乾冷的環境中,紅豆的水分結冰後膨脹,使得紅豆表面出現很多小裂紋,因此在熬煮的過程中,熱量更容易進入紅豆內部,因此能夠快速煮熟煮爛。
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