挑選開心果的竅門有哪些
1、選包裝:開心果外面那層硬皮為果皮,裡面即為果仁,果仁烤制後散發香氣,即我們吃的那部分,越嚼其香味越濃,餘味無窮。正是因為開心果屬於殼類乾果,容易回潮變質,所以儘量挑選有密封包裝的,不要買散裝的。注意挑選包裝上有QS質量安全標識的產品,最好是買一些值得信賴的大品牌比較安全放心。
2、選原產地:開心果並非中國原產,儘管現在新疆等地也有栽培,但品質較好的還屬進口。挑選較為知名的產地,也就挑選到了放心的好開心果。
3、選樣子:質量好的開心果應為黃皮、紫衣、綠仁,顆粒大而飽滿。常見的那種太白的開心果實則為漂白過的,對人體有害,最好少食用。好的開心果果殼具有自然光澤、果仁呈自然露綠色。一般來說,個頭大的開心果比個頭小的口感更好,也更有嚼勁。好的開心果,其裂口是果仁成熟飽滿後的自然脹開,而某些人工開口的開心果殼大肉小,品質就遜了一籌。
4、看果殼顏色:在挑選開心果的時候還應該特別的注意它的外殼顏色,通常情況下外殼的顏色以淡黃色為主,只有這樣的才是質量以及健康的保證。如果開心果的果殼是白色的話,那就表示很有可能是用雙氧水漂過的,這類開心果千萬不能食用。
5、看果仁顏色:在購買開心果的時候一定要特別注意果仁的顏色,通常情況下正常的開心果果仁顏色應該以綠色為主,這才是天然沒有任何新增劑的開心果。還有很多人錯誤的認為開心果果仁的顏色越黃越好,這是非常錯誤的方法,很多時候開心果果仁黃是不新鮮的表現,還有就是添加了漂白粉之後果仁也會出現有變黃的現象,因此對這類應該儘量避免購買。而如果開心果儲藏時間太久的話,最好是不要食用。如果購買的開心果很多都有走油變味的現象,那就是放得太久了,這個時候最好是不買或者是丟掉。
6、自然開口:開心果也有笑口常開的寓意,因此很多人在購買的時候經常會特意買一些開口的,但是專家提醒,很多開心果並不是自然開口的,因此這部分應該儘量的避免購買。一般情況下開心果到了成熟的時候會外殼會自動裂開,可以說這才是成熟的象徵,而如果沒有長熟的話則表示不能食用。而如今很多加工商會將沒有開口的開心果用外力將其夾開,因此這個時候一定要注意挑選。仔細觀察的話可以發現這樣的果實的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊,或者還可以將開心果殼合攏,如果能完全閉合或者只剩一小條縫,則是人工開口的。一般自然開口的常常是裂開一大條縫,並且是絕對不能完全合攏的。
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