味淋能用什麼代替
味淋是日本料理中經常會使用的一種調味料,在製作日本料理的時候都不能缺少這份調料。味淋可增加菜餚的色澤感,增加菜餚口味的厚實感。凡蒸煮、燒烤、熱炒、冷拌均可使用,尤其是在生產烤鰻等出口日本的食品加工企業中必須使用的調味料。
日本師傅最喜歡在紅燒的時候,加入味淋,稱為甘露煮,還有烹調時加入還能增添光澤,因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味淋,以小火慢烤,增加食物的光澤。
如煮米飯有習慣滴色拉油的話,建議也可以在煮飯時滴幾滴味霖取代色拉油,不但能使米飯顆粒均勻增加光澤,更可使米飯有香Q的味道及口感。
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