西湖醋魚是什麼地方的菜
西湖醋魚,別名為叔嫂傳珍,宋嫂魚,是浙江杭州飯店的一道傳統地方風味名菜 。西湖醋魚通常選用草魚作為原料,烹製而成。燒好後,澆上一層平滑油亮的糖醋,胸鰭豎起,魚肉嫩美,帶有蟹味,鮮嫩酸甜。
西湖醋魚是浙江省杭州市的一道菜品,又叫做叔嫂傳珍、宋嫂魚,它的前身是宋嫂魚羹,是杭州市傳統的一道風味名菜,屬於浙江菜系,主要是以草魚為原料,加入各種輔料燒製而成的,成菜色澤紅亮,魚肉比較鮮嫩,酸甜可口,吃起來是比較軟嫩的,還會帶一點點的蟹味。在2018年的時候,西湖醋魚被評選為浙江省十大經典名菜中的其中一道菜餚。
根據清朝時期的《兩般秋雨庵隨筆》中記載著,是宋朝時期的名廚五嫂創制的,叫做“宋嫂魚”。根據另外的記載,“西湖醋魚”的名稱是在清朝時期開始叫起的。看著西湖醋魚的製作方法是比較簡單的,有著獨特的美味,這也有可能是西湖醋魚乃至杭州菜的一個共有特徵,一切看起來是比較平淡的,但是平淡後面確實妙不可言。
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