烹飪羊肚注意事項有哪些

1、一定要挑有彈性的、組織結實的羊肚，而且要聞一聞，有異味的也不可以要。

2、羊肚在肚絲煮湯前，最好開水氽燙，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。

3、煨湯時，羊肚不能久煮，不然口感會越變越硬。

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