黑涼粉不凝固能補救嗎
1、黑涼粉不凝固能補救,黑涼粉不凝固,可以將沒煮好的黑涼粉重新倒入鍋中,開小火煮,粉和水按照1:2的比例攪拌混合,將其倒入煮好的涼粉中不斷攪拌,漿剛倒進去時是白色的,需要一直攪拌直到涼粉變透明,感覺粘度合適了,重新盛到容器裡放入冰箱。
2、黑涼粉不能成型,很有可能是水溫不夠高,還有可能是水量太多,在製作過程中,溫度、水量是非常重要的,沒掌握好,涼粉就會過於稀釋。澱粉與水的比例是1:5,在澱粉下鍋後要不停地用鏟子攪拌,否則就很容易粘鍋。
3、涼粉做好後口感酸辣爽滑,但也不能食用過多。涼粉在加工製作時,會放入明礬,明礬會減緩血液流速,延長酒精在血液中停留的時間危害身體健康。涼粉極其製品中還含有白礬,能夠減慢人體腸胃蠕動,還會刺激人的腸胃粘膜。
綜上所知,黑涼粉不凝固是能補救的,做黑涼粉時候需要注意溫度和比例。
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