松茸保鮮時間多長時間
幹松茸的保鮮期有24個月,新鮮松茸的儲存時間比較短,常溫下一般保鮮時間為2天左右。
運輸保鮮法
長距離的保鮮運輸一般均採用專用冷鏈車和航空運輸方式,運輸包裝要求嚴格,不僅要封閉隔熱,同時要加冰袋降溫,運輸時間一般不能超過24小時,否則鮮松茸會發生變質。在國內,採用專用生物冰保鮮冰袋可以使運輸在途時間延長到48小時,這增強了松茸在國內市場的流通能力。
家庭儲存保鮮法
鮮松茸在家庭常溫下的儲存一般不能超過2天,放在冰箱冷凍室內儲存,儲存期可以延長3~5天時間,超過這個時間,松茸的活性營養會發生變質,香氣會迅速消失,顏色會發黃,口感會發酸,經過細胞休眠保鮮技術處理過的鮮松茸,在冰箱冷凍櫃裡可以儲存6~8個月。
如何挑選松茸
看顏色
松茸發黃或過黃很可能是變質松茸或加入了亞硫酸鹽,食用此類松茸對人體有害。
聞氣味
品質好的松茸聞起來有一種獨特的香氣,而聞起來沒有香味的松茸相對次之,完全沒有香氣的松茸不能食用。
看品相
雙葉林中生長的松茸健壯有力,如果很畸形或瘦弱,一般為單葉林松茸,營養相對較差。當然,因為松茸是完全自然生長,所以形狀各異屬正常現象。
觀水分
水份很多的松茸是泡水茸,在保鮮過程中,水份會傷害松茸的活性營養和纖維。
品味道
好松茸吃起來比較勁道,有一股淡淡的香甜味,如果出現發酸或口感過於綿軟,說明做法有問題或者已經變質。
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