扁尖老鴨湯的做法
老鴨扁尖湯怎麼做:
食材:
老鴨塊500克,扁尖50克,小蔥5根,姜2克,枸杞5粒、鹽1克,料酒2克。
扁尖老鴨湯的做法:
1、鴨肉洗淨,扁尖浸泡3小時,洗淨撕小塊;
2、薑切片,枸杞洗淨,小蔥切蔥花;
3、鍋中加入適量清水,放入鴨肉、料酒2克、小蔥4根煮沸,撇去浮沫,煮10分鐘左右撈出;
4、準備一個砂鍋,放入鴨肉、扁尖、生薑、2升清水,煮沸後中小火燉煮90分鐘,再加入鹽、枸杞再燉煮30分鐘;
5、最後盛出,撒上蔥花即可。
小貼士:
製作老鴨湯之前,一定要先將鴨肉放入鍋中焯水,目的是去除腥味和去除多餘油分,這樣做出來的老鴨湯,味道更加爽口,不油膩。
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