田螺怎樣快速吐泥
1、放鐵器。將田螺放在盛滿清水的盆裡,再往盆裡放進幾進鐵器,如菜刀、鍋鏟等,田螺聞到鐵器味就會吐盡泥沙。炒的時候記得把尾尖剪掉再洗洗。
第二天就可以發現這些鐵器上爬滿了螺,不僅盆底沉下一層螺吐出來的泥巴,母螺還產下很多螺崽。
2、食鹽浸泡。把買來的田螺放入盆中,簡單的用清水清洗幾遍,然後清水裡面,再加入足量食鹽,感覺到水很鹹為止就行了。鹽水中的田螺,由於鹽份的刺激,田螺會拼命的吸水、吐泥。浸泡大概4個小時左右,必須得換一次水,然後再加點鹽,繼續泡。觀察田螺還會不會再吐泥沙,如果過幾分鐘會水還是比較髒,說明還沒有吐淨,接著泡。如果水很乾淨,那已經吐淨了。炒的時候記得把尾尖剪掉再洗洗。
3、食油浸泡。盛滿清水的盆裡放入香油(適量),攪拌均勻後倒入田螺,水位高於田螺即可。聞到香味會把肚子裡的髒東西吐出來。放到陰涼處讓田螺吐泥、排便,每日換水一~二次。把水中雜質倒淨後重新倒入清水,每次重新注水後需補充香油。基本上泡兩日即可進一步加工。炒的時候記得把尾尖剪掉再洗洗。
tipe:如果有色拉油,更推薦用色拉油。把色拉油放到裝田螺的盆裡,這樣會吐沙子很快,因為色拉油起到了潤滑的作用,還可讓田螺缺氧,吐的就快了。
4、剪尾拔螺。先剪掉田螺尾後,用兩個瀝水籃蓋住,上下左右用力搖晃,翻滾亂砸(像篩米一樣轉動)(也叫拔螺),反覆5-10分鐘,田螺裡外的泥和髒東西就去除了。再放進水裡就可以洗出很多外殼的泥和田螺的小粹殼。洗後再拿出來繼續,如此重複幾次,直到洗出的水看是乾淨的,就可以炒著吃了。這個方法是田螺的鮮味最大限度的保證了。
如果實在想更快,可以採取上述方法的結合。比如田螺浸泡同時,即放鐵騎,也放食鹽和香油。以及一盆裡不要放太多田螺一起吐泥。第四個只要你不嫌累,反反覆覆的篩洗,是可以在2小時內搞定。
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