牛排分為幾分熟
牛排分為幾分熟的答案是:牛排的熟度有近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟
牛排的熟度其實是牛排的中心溫度決定的,中心溫度越低,牛排紅色部分的比例就越高。隨著牛排越來越熟,牛排的口感會越來越硬,汁水也變得更少。
近生牛排:這種熟度的牛排,並不是大多數人能接受的,畢竟它會接近於生肉,煎烤時間在3分鐘以內,稍微加熱一下外部,但是裡面還是生肉,切開時有血水滲出,外層利於掛汁,內層生肉卻保留了原始肉味,口感也自然是特別鮮。
一分熟牛排:煎的時間不超過4分鐘,外表有烤焦痕跡,牛排裡面為血紅色且均勻的保持著一定溫度,生熟皆有。
三分熟牛排:煎的時間6~8分鐘,外表有煎烤過的痕跡,但是裡面已經全加熱,可以感受到熱度,但是肉質依舊呈現血紅色,最中心為鮮肉色,刀切處會有血滲出,三分熟牛排所採用的牛肉一定要是新鮮和肉質比較厚的,不然冷凍牛排和薄牛肉,是無法達到那種效果的。
五分熟牛排:煎的時間8~10分鐘,外表煎烤後呈深褐色,但是裡面除了中間部分呈現粉紅色外,外圍部分呈現燒烤過的褐色,整個牛排溫度非常均衡,口感上也不會太生澀。
七分熟牛排:煎的時間10~12分鐘,外表經煎烤後呈深褐色,裡面中心部分呈現灰褐色夾雜著少許粉紅色,外圍部分呈現燒烤過的褐色,這是最符合大眾口味的熟度,牛排質感稍顯厚重,咀嚼感增強。
全熟牛排:煎的時間12~15分鐘,通體全熟,外表有明顯烤焦痕跡呈現焦糖色,熱度已經滲入整片肉,裡面肉色因為高度加熱呈現深褐色,牛肉整體已經烹熟,口感會非常厚重,用力擠壓還能看到牛排的紋理。
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