臘肉晒出油了是不是就可以吃了

一般臘肉晒出油就可以吃了，不需要繼續晾晒了。

醃好的五花肉應掛在通風處，在陽光下暴晒至出油。一般最好晾晒一週。晾晒時要注意白天掛在陽光下，晚上放在室內，以免晚上冷露影響口感。

儲存方法也有點講究。需要準備食品袋或保鮮袋。臘肉風乾後，可以去掉掛在臘肉上的小繩子，把長肉切成小段，裝好後可以把保鮮袋裡的空氣擠出來，有利於以保持肉質和風味。

老人說，冬至後大寒前的臘肉儲存時間最長，不易變味。常溫儲存，農曆三月前味道最正宗。

臘月。

晒臘肉最適宜的時間是12月，因為是冬天，氣溫比較低，氣候比較乾燥。這樣的天氣環境更有利於臘肉的醃製、乾燥和儲存，可以大大減少臘肉的變質。

此外，在農曆新年期間吃培根。如果從十二月開始晒臘肉，過年就可以吃到醃製最好的肉了。

1.溫水清洗：

臘肉很硬，含有大量油脂。直接用冷水洗並不容易。因此，建議用溫水或熱水清洗臘肉，最好用鋼球擦淨臘肉表面的汙垢。

2.用淘米水洗：

洗米後剩下的洗米水不要倒。你可以用這些淘米水來洗培根。其中所含的澱粉能吸附臘肉表面的汙垢，去除臘肉表面的灰塵和汙垢。