花菜和西蘭花的區別
花椰菜,又稱花菜、菜花或椰菜花,花椰菜為十字花科蕓薹屬一年生植物,又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。原產於地中海東部海岸,約在19世紀初引進中國。花椰菜是一種很受人們歡迎的蔬菜,味道鮮美,營養也很高,還有很高的藥用價值。維生素C含量非常豐富,還具有抗癌功效,平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜。
西藍花,俗稱青花菜。原產義大利,是常見蔬菜。通稱綠花菜,也被稱為西蘭花。二年生草本植物,是甘藍的一種變種。葉子大,主莖頂端形成肥大的花球,綠色或紫綠色,表面的小花蕾不密集在一起,側枝的頂端各生小花球。
兩者的區別:
形態的區別:西蘭花和花菜最大的區別就是在顏色上了,花菜是是乳白色的,而西蘭花是綠色的。而且西蘭花的表面小花蕾比花菜明顯一些,沒有花菜那麼密集。
營養價值的區別:
西蘭花:西蘭花對比花菜最顯著的是胡蘿蔔素和維生素A的含量,西蘭花中的胡蘿蔔素和維生素A的含量基本是花菜的兩百倍,胡蘿蔔素和維生素A可以維持眼睛和面板的健康,改善夜盲症、面板粗糙的狀況。而且西蘭花中含有蘿蔔硫素有抗癌的作用。
花菜:花菜相對於西蘭花來說,整體的熱量要低一些,維生素B群和C群含量要比西蘭花稍微高一些。花菜中也含有蘿蔔硫素,不過含量要比西蘭花低一些。
吃法的區別:西蘭花適合涼拌和清炒,要注意炒西蘭花的時候不要炒過頭,不然會帶有強烈的硫磺味而且損傷營養。菜花則更適合炒食,還可制泡菜。
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