熱菜放冰箱會變質嗎
熱菜放冰箱會變質嗎的答案是:不會
食物變質的首要條件是細菌滋生,冰箱環境裡的溫度是抑制細菌的,故而很多熱菜放在餐桌上,在夏天是會變質的,但是放在冰箱裡,一晚上不會變質,第二天依舊可以吃。
熱菜放冰箱會多耗電。飯菜做好後,當溫度開始下降,細菌就開始“入駐”了。研究發現,當食物的溫度降到60℃,就有細菌開始生長;溫度降到30℃~40℃,細菌們會很愉快,旺盛繁殖;降到4℃,大多數細菌消停下來,進入休眠狀態。因此,4℃~60℃也被稱為食物的“危險溫度帶”。做好的飯菜應該儘快降溫至4℃以下儲存,以免細菌大量繁殖。很多人擔心熱菜直接放進去會損害冰箱。其實,現在的冰箱製冷效率大大提升,雖然熱菜放冰箱會稍微增加冰箱負擔,也會多耗一點電,但都在冰箱的正常執行範圍內。因此,為了防止細菌滋生,最好的辦法是趁熱放入冰箱。當然趁熱不是說剛出鍋;很燙就放進去。可以提前用保鮮盒或者保鮮袋裝好,室溫下放一會兒,在不低於60℃(感覺到燙但不會燙傷)之前放進冰箱冷藏或冷凍儲存。
冰箱是保持恆定低溫的一種製冷裝置,也是一種使食物或其他物品保持恆定低溫狀態的民用產品。箱體內有壓縮機;製冰機用以結冰的櫃或箱,帶有製冷裝置的儲藏箱。家用電冰箱的容積通常為20~500升。1910年世界上第一臺壓縮式製冷的家用電冰箱在美國問世。1925年瑞典麗都公司開發了家用吸收式冰箱。1927年美國通用電氣公司研製出全封閉式冰箱。1930年採用不同加熱方式的空氣冷卻連續擴散吸收式電冰箱投放市場。1931年研製成功新型製冷劑氟利昂12。50年代後半期開始生產家用熱電冰箱,中國從50年代開始生產電冰箱。
1.存放時間有限制
肉類生品冷藏時間一般為1~2天,瓜果;蔬菜為3~5天。雞蛋在冰箱裡最多冷藏15天,蛋殼髒要先擦拭,但不要用水洗。綠葉蔬菜冷藏5天后,即使沒變色,最好也不要吃。冷凍櫃內,魚肉存放的時間最好不要超過兩個月。如果肉凍得發黃,說明脂肪已經被氧化,最好丟棄。
2.食物擺放有講究
食物不能擺放過多,與冰箱壁之間要留有空隙,便於空氣流通;吃剩的飯菜生熟分開,避免交叉汙染,一般熟食品在上,生食品在下。冷藏室的溫度上低下高,因此魚;肉等動物性食品宜放在上面,而水果;蔬菜等放在下面。冷凍櫃內,冷飲等直接入口的食品放在上層,凍魚凍肉則放在下層。
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