內脂豆腐腦不成形原因是什麼
1、內酯放少:內酯豆腐腦不成形的原因主要是因為內酯放少了,這樣豆腐腦在製作的時候就會出水,影響豆腐腦成形。建議在製作豆腐腦的時候一定要注意內酯的攝入量,並且要保證豆漿不能過夜,否則豆腐腦會發酸。
2、比例不對:一般做內酯豆腐腦的時候,其中內酯、黃豆以及水的比例應該嚴格按照3:100:1000來製作,這樣內酯既不會因為放少了而出水,而且也不會因為放多了而發酸,製作出來的豆腐腦不僅口感爽滑,味道也鮮嫩。
3、提前浸泡黃豆:在製作內酯豆腐腦的時候要按照規格來,打豆漿之前也要浸泡一夜黃豆,這樣打出來的豆漿更加香稠,而且口感也會融進去。內酯豆腐腦製作完成之後,可以根據自己的口感新增白糖或者是鹹菜。
以上是關於內脂豆腐腦不成形原因的介紹,所以做豆腐腦之前注意黃豆和水的比例問題。
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