中國八大名酒是哪八個
中國八大名酒是:茅臺酒、五糧液、古井貢酒、劍南春、瀘州老窖特曲、汾酒、西鳳酒、董酒。新中國成立後,我國對白酒進行過5次國際級評比。茅臺酒、汾酒、瀘州老窖特曲在歷次國家評酒會上都被評為名酒,五糧液、西鳳酒、董酒、古井貢酒4次入選,劍南春則3次入選。
1、後來這8種酒一起成為了約定俗成的“中國八大名酒”。
2、茅臺酒:茅臺酒系以優質高粱為原料,用小麥製成高溫曲,而用曲量多於原料。
3、用曲多,發酵期長,多次發酵,多次取酒等獨特工藝,這是茅臺酒風格獨特、品質優異的重要原因。
4、釀製茅臺酒要經過兩次加生沙、八次發酵、九次蒸餾,生產週期長達八九個月,再陳貯三年以上,勾兌調配,然後再貯存一年,使酒質更加和諧醇香,綿軟柔和,方準裝瓶出廠,全部生產過程近五年之久。
5、董酒:董酒產於貴州遵義董公寺鎮,是董香型白酒的代表,以獨特的工藝、典型的風格、優良的品質馳名中外,在中國名酒中獨樹一幟。
6、董酒在第五次全國評酒會上四次蟬聯國家名酒稱號及金質獎。
7、董酒的工藝和配方曾三次被國家權威部門列為“國家機密”,國密董酒由此得名。
8、董酒是串香工藝的鼻祖,其獨特工藝簡稱為“兩小、兩大、雙醅串蒸”——採用小曲小窖製取酒醅、大麴大窖製取香醅,雙醅串蒸而成。
9、由於採用了特殊的工藝和配方,董酒既有大麴酒的濃郁芳香,又有小曲酒的柔綿醇和與回甜,被行家們評價為“酒液清澈透明,香氣幽雅舒適,入口醇和濃郁,飲後甘爽味長”。
10、汾酒:山西杏花村的釀酒史最少可以追溯到1500年以前。
11、《北齊書》卷十一就有:帝在晉陽,手敕之曰:“吾飲汾清二杯,勸汝於鄴酌兩杯”,的記載;北周詩人庚信曾寫過:“三春竹葉酒,一曲鵾雞弦”的詩句,記載最早的竹葉青酒;唐詩人杜牧詩云:“清明時節雨紛紛,路上行人慾斷魂。
12、借問酒家何處有?牧童遙指杏花村。
13、”;宋朱翼中《北山酒經》雲:“唐時汾州有乾釀酒”;宋竇革《酒譜》、宋張能臣《酒名記》、元宋伯仁《酒小史》等均有關於汾酒的記述。
14、唐時,杏花村有72家酒作坊,清代中葉增至二百二十餘家。
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