毛血旺是哪裡的菜
毛血旺是重慶市的特色菜餚,也是重慶江湖菜的鼻祖之一,已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。
毛血旺是重慶市沙坪壩區磁器口古鎮水碼頭一個姓毛的屠夫創新的,他用每天賣剩的碎肉做成了雜碎湯來賣。毛血旺的味道麻辣鮮香,食材多樣,非常受歡迎。重慶特色菜毛血旺如今在全國各地都很有名,這道菜特色鮮明。裡面加入了很多不同的食材,其中鴨血是必加的,還有黃豆芽、鱔魚、豬肉、毛肚、黃花菜、魷魚、午餐肉等,味道厚重濃香。
毛血旺因為是一道生血現燙現吃的菜餚,所以得名“毛血旺”,這道菜是將生血旺現燙現吃,遂取名毛血旺。毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。“血旺”一詞指血豆腐,一般用鴨血,個別有用豬血,口味麻辣。
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