碧綠海鮮羹是什麼菜,怎麼做
春季養生湯碧綠海鮮湯的做法
碧綠海鮮羹是一道湯菜,用蝦和魷魚以及菠菜製作而成,做法非常簡單,但是湯鮮味美,吃一口讓人回味無窮,尤其是在冬季的時候,天氣比較冷,喝一碗熱湯,身體暖暖的,特別舒服。今天我們一起來學一學這道菜怎麼做,其實這道菜看起來比較複雜,但是掌握竅門以後做著也是特別簡單的。
做這道湯菜我們要先準備食材,主要原料是菠菜,鮮蝦和魷魚,配料有鹽,雞精,味精,水澱粉,適量胡椒粉,適量蔥花,一個雞蛋 還有幾粒枸杞(枸杞沒有的話也可以不放。)所有的食材準備好,菠菜切成小段,鮮蝦和魷魚改成自己喜歡的大小,把菠菜用熱水焯燙一下,放進料理機裡面攪成菠菜汁,打菠菜汁的時候可以適量加入一點點鹼,這樣顏色更翠綠。
鍋裡面燒一點油,把蔥花放進去爆香,然後加入適量清水,把打好的菠菜汁也放進去,放鹽,雞精,味精調味,水開之後把鮮蝦和魷魚放進去,大火燒開,煮兩分鐘之後用水澱粉勾芡,然後把雞蛋打散,把雞蛋均勻淋入勾好澱粉的湯裡面,大碗裡面滴入幾滴香油,然後把胡椒粉倒進去,用少量清水化開,再把煮好的湯倒進大碗裡面攪拌一下,上面撒了點香菜,美味的碧綠海鮮羹就做好了。
就這個湯羹要注意食材的選擇,蝦和魷魚最好都是選新鮮的,這樣做出來的湯味道更鮮美,做湯的時候也要特別,注意鹽不能放太多,如果掌握不好鹽的用量的話,可以分兩次放先少放一點嘗一下味道,如果口味偏淡就再適量加一點,可以清淡一點,但是一定不能鹹,鹹了這個湯的味道就不好喝,水澱粉分幾次淋進去,這樣做出來的湯濃稠清亮。
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