厚椰乳為什麼不能直接喝?
厚椰乳為什麼不能直接喝?的答案是:口感不好。
厚椰乳不能直接喝是因為它屬於濃縮產品,直接飲用口感不好,是專門為調製飲料和咖啡研製的,比起直接喝的椰汁,加入了更多糖和氫化油,口感更絲滑更濃郁,和咖啡更搭,所以不能直接飲用。其主要原料是新鮮的椰子肉和椰子水混合榨汁,經過冷壓榨工藝生產,低溫冷凍處理製作而成,質地是很柔滑稠厚的,口感純正,有濃郁的椰香。
在精細化工、醫藥和農藥製備等等,都可以用到椰子,未成熟的椰子,其椰肉內所含的蛋白質、脂肪和碳水化合物含量等均比成熟的椰子低,所以未成熟的椰子不適和加工椰子油或其他椰子產品,但它可直接食用。這種嫩椰子除了飲用其中的椰子水以外,有些地方還將軟的椰肉取出,配上白糖和椰子水一起食用,味道極為鮮美,椰肉也軟滑可口。
椰子汁、椰肉、水構成了椰乳。就在最近短短兩三年間,椰乳已經迭代了三次。
1、椰乳的爆發期最早是在2019年,冷凍椰乳,也就是最早的生椰乳出現,由於新鮮鮮榨,其最大的優點就是口感清爽,但也因此沒有經過高溫處理,只能在-18℃的環境下冷凍儲運。對於逐漸規模化的新茶飲市場而言,不夠便捷。
2、發展到第二代,是厚椰乳,它是一種複合調配出的、有一定濃稠度的椰乳,根據製作工藝的不同,有的產品會用到如黃膠原、碳酸氫鈉一類食品新增劑,以達到增稠、蓬鬆的效果。對應在現調飲品的使用上,更側重於提高飲品的厚重程度,以增強口感,並且經過了高溫殺菌,使用起來安全係數更高。
3、到了第三代,也就是現在,鮮椰乳橫空出世,它採用新鮮椰肉鮮榨,保留了生椰乳的鮮甜;同時又具有安全便捷性,使用高溫瞬時滅菌工藝,在最短的時間內實現無菌灌裝,能常溫儲存,但新增劑更少,也不新增濃縮椰漿,配料表更乾淨,椰香味更自然,面向的是高階茶飲、精品咖啡市場。
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